Yerba mate calabash: Hvordan vedligeholder man den, så den holder i lang tid?
Hyppig brug af yerba mate-kalebassen kræver korrekt vedligeholdelse. Formålet er at forlænge tilbehørets levetid. Forskellige typer mate-kalebasser kræver forskellige rengørings- og vedligeholdelsesmetoder. Hvis du vil finde ud af, hvordan du passer godt på din yerba mate-kalebas, skal du læse denne artikel!
Resumé:
- Mate-kurv lavet af kalabas
- Curado - den traditionelle måde at tilberede yerba mate-kalebassen på
- "Min yerba mate-kalabas bliver muggen! Hvordan kan jeg gøre den ren?"
- Fordele og ulemper ved at drikke yerba mate i en kalabas
- Hvad er den bedste kalabas til at drikke yerba mate i?
Mate-kurv lavet af kalabas
De første yerba mate-drikkere lavede deres kar af en særlig slags græskar, som takket være sin meget hårde hud og passende form udførte sin funktion perfekt. Den traditionelle yerba mate-kalabas er lavet af den træagtige og hule frugt fra kalebassen, der hedder "calabaza" på spansk. Afhængigt af landet kommer yerba mate-kalebasser i forskellige former og er lavet af forskellige dele af frugten. Argentinske calabashes - de mest populære - har en afrundet form og tynde vægge. De er lavet af den nederste del af frugten. I Brasilien er den mest almindelige type yerba mate-kurv cuia - en kalabas med tykke vægge og udstyret med en bred krave. Dens karakteristiske form er meget nyttig i tilberedningen af chimarrão. Den er lavet af den øverste del af frugten. I Uruguay og Argentina er kalabasser kaldet porongo også almindelige - de ligner cuia, men er mindre og har tyndere vægge. De er også lavet af den øverste del af frugten, og derudover er de ofte udstyret med metalben - så den afrundede kalabas kan placeres fast på en flad overflade. I Brasilien og nogle gange i Argentina finder man også kalabasser kaldet galleta. Ordet betyder bogstaveligt talt "småkage" på spansk. Det er flade beholdere, som er lavet ved at skære en af siderne af den flade kalabasfrugt. Mange mate-elskere bruger stadig naturlige calabashes i dag - og ikke kun i Sydamerika! Det er den mest klassiske måde at nyde yerba mate på, men også den sværeste at konservere. For det første skal kalabassen forberedes ordentligt, så hvis du vil forberede den til dig selv, skal du sørge for at rense indersiden grundigt for frugtkød og frø. Det indvendige af kalabassen konserveres traditionelt med olie.
Curado - den traditionelle måde at tilberede yerba mate-kalebassen på
Hvis du vælger en naturlig kalabas som drikkekar til yerba mate, skal du først forberede den ordentligt ved at konservere den, så den ikke lækker, ikke rådner for hurtigt og holder så længe som muligt. Forberedelse af kalabassen hjælper også med at fjerne den karakteristiske aroma af frugt, som kan have en ubehagelig effekt på den bryg, der tilberedes i karret. Processen med at forberede kalabassen til yerba mate kaldes curado. Det første trin i curado er at fylde kalabassen med yerba mate. I kalebassens udhulede frugt placeres våde blade af yerba mate - ca. 2/3 af dens højde. Hæld varmt vand (ca. 70-80 grader celsius) over mateen, og lad den stå i ca. 12-24 timer - helst hele 24 timer. Det næste trin i curado er at tømme karret og skylle det grundigt under rindende vand. Det næste meget vigtige trin er at rense kalabassen for frugtkød og frø, helst med en ske. Gør det forsigtigt og med følsomhed, så du ikke beskadiger frugtens vægge. Nu skal du gentage de første trin - forbered "infusionen" igen, og lad kalabassen stå i 24 timer, før du fjerner den med det resterende frugtkød og frø. Til sidst skal du lade kalabassen tørre grundigt - nødvendigvis med åbningen opad!
"Min yerba mate-kalabas bliver muggen! Hvordan kan jeg rengøre den?"
Noget af det vigtigste ved at vedligeholde en yerba mate-kalebasse er at rengøre den regelmæssigt. Du kan ikke lade de våde rester blive i kalabassen, når du har drukket brygget. Ellers kan den blive muggen. Efter hver brug skal du kassere grumset, skylle karret med koldt vand og derefter tørre det grundigt. Det er meget vigtigt at lade kalabassen tørre opad, helst i nærheden af en radiator eller i solen, så den ikke udsættes for fugt i for lang tid. Fra tid til anden er det også en god idé at hælde en teskefuld bagepulver i kalabassen og overhælde den med varmt vand - denne blanding hjælper med at fjerne eventuelle urenheder. Men hvis du opdager, at din kalebas er muggen, skal du sørge for at komme af med den! Uanset hvilken type kalabas du har, er det værd at holde sig til den grundlæggende regel, der allerede er nævnt - lad ikke resterne af yerba mate stå i kalabassen natten over! Det skaber de perfekte betingelser for, at skimmelsvamp kan vokse.
Fordele og ulemper ved at drikke yerba mate i en kalabas
Den utvivlsomme fordel ved at bruge en kalabas til at tilberede yerba mate er, at den er naturlig, lavet af ægte frugt, unik og uforlignelig. Ved at vælge en sådan beholder kan du være sikker på, at ingen vil have en anden mate-kurv som denne. Den kommer fra naturen, så når den bruges, vil den ikke forurene miljøet. Kalebasserne - uanset om de er almindelige, runde, cuias eller brasilianske porongos - er normalt smukt dekoreret i etniske, unikke mønstre. De er udstyret med forstærkende beslag, som nogle gange er små kunstværker. De er iøjnefaldende og passer ikke kun perfekt i hånden, men ser også godt ud på hylden ved siden af pakkerne med yerba mate. De er håndlavede - det er ikke en masseproduktion. På samme måde som kander af palo santo-træ har naturlige kalabasser deres egen unikke atmosfære og magi, de påvirker smagen af det bryg, der tilberedes i dem, og derudover henviser de til traditionen - Guarani-indianerne drak først yerba mate i udhulede frugter af kalabas. Kalebasserne er lette og samtidig meget stabile og robuste. Mens en mate-kurv af glas eller keramik kan gå i stykker, når den tabes på jorden, vil en naturlig kalabas normalt overleve et sådant fald. I forhold til alle disse fordele er den eneste ulempe ved den naturlige kalabas faktisk, at den skal tømmes hurtigt for eventuelle rester og tørres grundigt, da den kan rådne.
Hvad er den bedste kalabas til at drikke yerba mate af?
I vores onlinebutik finder du forskellige typer mate-kalebasser - lavet af keramik, aluminium, palo santo-træ og endda glas. Hver type kræver forskellig pleje. Yerba mate-kurve lavet af kalabas- eller palo santo-træ er normalt dækket af metal eller læder på ydersiden. Det er vigtigt at skylle karret grundigt efter hver brug, men vær forsigtig: Det er ikke tilrådeligt at bruge rengøringsmidler, da træet eller calabash-frugten kan absorbere dem og ændre smagen af infusionerne. Hvis du er på udkig efter en yerba mate-kurv, der er nem at bruge og rengøre, kan du overveje kalabasser af keramik eller aluminium. Før du bruger dem første gang, er det en god idé at skolde dem for at fjerne eventuel emballagelugt eller urenheder. Efter efterfølgende brug kan du vaske dem op sammen med resten af opvasken.
Kilde til information: