Tereré - vores måde at komme ud af varmen på!

2025-07-18

Der er intet som at varme kroppen og stimulere sindet med en varm infusion af din yndlings-yerba mate. Men hvad sker der, når solen begynder at skinne, og din krop, der er udmattet af varmen, trænger til en energigivende forfriskning? For mate-elskere er der kun ét svar: tereré - yerba mate serveret kold.

Kort fortalt:

Hvad er tereré? Traditionens kraft med en tropisk kulisse
Tereré-pause - mere end bare en drink, det er et socialt ritual
Hvordan fungerer det? Hvordan laver man tereré?
Alternative måder at nyde yerba mate tereré på

Hvad er tereré? Traditionens kraft med en tropisk baggrund

Tereré er yerba mate - bare i en meget forfriskende version: brygget med iskoldt vand, nogle gange tilsat isterninger, frisk frugt eller krydderurter. Historien om tereré går tilbage til de oprindelige folk i Sydamerika, og navnet kommer fra guarani-stammens sprog - de første ægte fans af yerba mate - og er et onomatopoetisk ord, der efterligner den slubrende lyd, man laver, når man nipper de sidste dråber af drikken gennem en bombilla.

Selvom skikken med at drikke yerba mate "kold" oprindeligt blev praktiseret af oprindelige folk, spredte den sig hurtigt blandt europæiske bosættere, som satte pris på dens stimulerende og afkølende egenskaber. I dag er tereré mest populær i Paraguay, Argentina og nogle regioner i Brasilien. Det er i disse områder, hvor det varme, tropiske klima dominerer, at kold yerba mate indtages næsten lige så hyppigt som den klassiske - bryggede - version.

💡 Vidste du det? Om sommeren kan temperaturen i Paraguay nå op på 45 °C! I sådan en varme er en varmende drik det sidste, man har lyst til - derfor er yerba mate med is et naturligt middel til hede sommerdage.

Tereré-pause - mere end bare en drink, det er et socialt ritual

I Paraguay går der ikke en dag uden tereré. Den iskolde yerba mate er ikke kun en måde at overleve den kvælende varme på - det er også et dagligt ritual, et øjeblik med afslapning og et middel til at opbygge relationer.

Ligesom vi nyder kaffepauser i vores kultur, taler folk i Paraguay om tereré-pausen. Den sidste lørdag i februar er endda officielt blevet udnævnt til Tereré-dag. Og i 2020 blev traditionen med at "brygge" yerba mate kold føjet til UNESCO's liste over immateriel kulturarv. Det er seriøst!

Hvordan drikker latinamerikanerne tereré?

Kold yerba mate serveres oftest i en særlig beholder, der kaldes en guampa. Traditionelt er den lavet af ko- eller bøffelhorn eller endda en hov(ja, virkelig!). I dag kan man også nemt finde versioner af træ, keramik eller metal - ofte dekorative, læderindbundne og med et praktisk håndtag.

Et andet uundværligt element for enhver tereré-entusiast er termokanden. Men ikke den almindelige slags! Latinske termokander (som den traditionelle Pozo de Agua i vores butik) er store, har en bred mund og er ofte rigt udsmykkede. De kan nemt rumme ikke bare vand, men også isterninger, krydderurter eller frugtskiver. Slynget over skulderen følger de paraguayanerne bogstaveligt talt overalt - på arbejde, i skolen, på universitetet, på en gåtur eller på en picnic.

📌 En mateists essentielle kit til at drikke tereré:

✔ kalabas eller guampa - den traditionelle beholder til at drikke yerba mate i
✔ termokande med koldt vand og is - uundværlig på enhver sommervandring
✔ bombilla - et særligt sugerør med et filter til de tørrede blade

I Paraguay er en mate-kop eller guampa fyldt med kold tereré som en kop kaffe i hænderne på en europæer - du vil se dem i næsten alle hænder! Alle drikker det: unge, ældre, studerende, arbejdere. Overalt, hvor du går - på gaderne, i parkerne - vil du se grupper af venner, der deler tereré, snakker, griner og slapper af. Det er langt mere end bare en drink - det er et ritual.

Hvordan fungerer det? Hvordan laver man tereré?

At lave tereré kræver ikke nogen kompliceret teknik. Alt, hvad du behøver, er yerba mate af god kvalitet, lidt is og en smule tålmodighed. Men for at sikre, at din drik bliver rigtig god, er det værd at holde sig til et par enkle regler - i dette tilfælde gør temperaturen virkelig en forskel!

🌞 Trin for trin - hvordan man tilbereder kold yerba mate:

Komyerba mate i beholderen - cirka halvvejs op i guampaen, kalabassen eller mate-koppen i glas, afhængigt af hvor stærk du vil have din "infusion".
Tilsæt tilbehør - frugtskiver, isterninger, friske krydderurter (som mynte) - helt op til dig.
Sæt bombillaen i - sugerøret med et filter, ligesom ved klassisk yerba mate.
Hæld iskoldt vand i - det skal være koldt! Den ideelle temperatur er omkring 1-5 °C.
Vent 5-10 minutter - tålmodighed er nøglen! Kristtorn har brug for lidt tid til at frigive sin smag og sine aromatiske egenskaber.

Bemærk: Undgå at bruge stuetempereret vand - det er for varmt til at føles forfriskende, men ikke varmt nok til at trække den fulde smag ud af bladene. Kun rigtig koldt vand (helst direkte fra køleskabet!) fungerer bedst.

I modsætning til den traditionelle varme infusion frigiver koldbrygget yerba mate sine smagsstoffer og fordele langsommere - men den har stadig sin karakteristiske energigivende kraft. Kold yerba mate indeholder stadig koffein (matein), som giver et blidt, men effektivt energikick.

Tilføjelser - hvad skal du putte i din tereré?

Det afhænger helt af din fantasi! Den klassiske version indeholder kun bladene og koldt vand, men latinamerikanerne elsker ofte at eksperimentere med ekstra ingredienser. Traditionelt tilsætter de såkaldte yuyos - friske krydderurter, der knuses i en morter. De bruges ikke kun for smagens skyld, men også på grund af deres sundhedsfremmende egenskaber.

Du kan læse mere om de forskellige urter, der traditionelt tilsættes yerba mate, på vores blog: Yuyos - urter i yerba mate. Oplev nye smage og egenskaber!

Mest populære tereré-tilsætninger:

✔ Mynte - en urteklassiker, der giver en naturlig kølende effekt;
✔ Salvie, boldo, burrito - urter, der kan hjælpe med at lette fordøjelsesproblemer;
✔ Citrus - friske skiver eller tørret skal - lime, citron, appelsin, grapefrugt;
✔ Frugtstykker - vandmelon, ananas, mango, æble, fersken;
✔ Andre, mere unikke tilføjelser - hyben, verbena, gojibær.

Og hvilken yerba mate skal man vælge til at lave tereré?

Du kan teknisk set bruge enhver yerba mate til at lave en kold drik. Men hvis du virkelig vil opleve den fulde smag og forfriskende effekt, er det bedst at vælge blandinger, der er specielt designet til at blive tilberedt som tereré - lette, friske og ofte tilsat frugt, urter eller naturlige smagsstoffer. Vores anbefalinger:

Verde Mate Green Tereré - let og tropisk, med frugtstykker og aromatisk appelsinskal, som skabt til sommeren!
Kurupi Tereré Mega Menta - traditionel, stærk paraguayansk yerba mate med naturlig bitterhed og en kølende effekt fra minttilsætningerne - ideel til fans af intense noter.

Alternative måder at nyde yerba mate tereré på

I den klassiske version laves tereré med iskoldt vand og yerba mate-blade. Nogle gange tilsættes is, krydderurter eller frugtstykker for at fremhæve smagen og forstærke den forfriskende effekt. Men ... hvem siger, at man skal nøjes med vand? Sydamerikanerne ved udmærket godt, at lidt fantasi kan ændre infusionens smag og karakter fuldstændigt.

Her er et par ideer til , hvordan man kan tilberede kold yerba mate på utraditionelle måder.

Mate ruso - en sødere, mere frugtagtig version af tereré

Kan kold yerba mate være ... sød og frugtagtig? Helt sikkert! Denne variant har en interessant oprindelseshistorie - den går tilbage til første halvdel af det 20. århundrede, da ukrainske immigranter slog sig ned i Paraguay. For folk fra koldere klimaer var den bitre smag af yerba mate svær at holde ud. Så de besluttede at mildne den ved at bruge afkølet frugtjuice i stedet for vand.

Det gav anledning til mate ruso - yerba mate brygget med iskold citrusjuice, som f.eks. appelsin eller lime. Og resultatet? En let, frugtagtig drik, der stadig giver dig et boost, men som er meget mildere i sin karakter.

💡 Tip: Hvis du gerne selv vil smage mate ruso, anbefaler vi, at du bruger naturlig, koldpresset juice uden tilsat sukker. Du kan forstærke aromaen med et par mynteblade eller en skive citron.

Yerba mate med ... øl? Yerba mate cerveza!

Lyder det overraskende? Og alligevel findes det! I Sydamerika støder man også på yerba mate serveret med en let øl, f.eks. en radler. Det kaldes yerba mate cerveza og bliver stadig mere populært som et forfriskende alternativ til mere traditionelle sommerdrikke.

For at lave yerba mate cerveza skal du vælge en lys hvedeøl, en frugtagtig radler - f.eks. med citron- eller appelsinsmag - eller endda en alkoholfri øl.
Sørg for at tilsætte masser af is og frugtskiver - resultatet bliver spektakulært!
Denne mulighed er perfekt til en afslappet weekendeftermiddag i haven, snarere end til en arbejdspause midt på ugen 😉.

Bemærk: Hvis du vil prøve at lave yerba mate cerveza, skal du ikke overdrive med øllet - målet er ikke at blive beruset, men at maksimere forfriskningen og skabe en interessant smagskombination.

Tereré "cold brew" - ingen bombilla eller mate-kalebasse nødvendig, bare kreativitet

Har du ikke en bombilla endnu? Eller måske vil du tilberede tereré i en større mængde? Prøv koldbrygningsmetoden! Det er en fantastisk minimalistisk mulighed - især hvis du kan lide at have en drikkeklar infusion stående i køleskabet. Hvad skal du bruge? En fransk presse eller blot en glaskande og en si.

❄️ Sådan tilbereder du tereré ved hjælp af koldbryggemetoden:

Kom ca. 50 g yerba mate i den franske presse eller tesien. Du kan også tilsætte din yndlingsfrugt eller krydderurter.
Hæld iskoldt vand over.
Lad kanden eller pressen stå i køleskabet i ca. 12 timer (helst natten over), så yerba mate-bladene kan frigive deres smag og koffein.
Efter trækket fjernes sien, eller stemplet på den franske presse trykkes ned. Hæld op i et glas med isterninger. Færdig!

P.S. Denne version af tereré er perfekt til at putte i en flaske og tage med på en cykeltur, en gåtur - eller hvis du er til fitness - i træningscenteret!

Tereré er en virkelig alsidig drik. Du kan nyde den som den er - på den klassiske måde med iskoldt vand - eller med juice, øl eller krydderurter. Den fungerer som et energiboost om morgenen og et alternativ til kaffe, men også som en afslappende, forfriskende drik med vennerne på en varm eftermiddag. Uanset hvordan du vælger at brygge den - den giver altid en kølig lindring og en fantastisk smag. Eksperimentér, bland det, prøv nye kombinationer! Yerba mate tereré giver masser af frihed - og med hver version vil du opdage den på ny.

Du behøver ikke at rejse til Paraguay for at opleve Sydamerikas ånd ...

...alt, hvad du behøver, er en beholder, en bombilla, en god pakke yerba mate og iskoldt vand!

Tereré er vores foretrukne sommerbegleiter - let, forfriskende og helt naturlig. Hvad med dig? Har du din egen opskrift på den perfekte kolde yerba mate? Se det store udvalg af yerba mate i vores butik, match det med det rigtige tilbehør, og gå på opdagelse uden grænser. Vi ønsker dig en lækker yerba mate og masser af forfriskninger på de varme sommerdage!

Kilder:

Wikipedia: Mate (drink), Tereré.
C.I. Heck, E.G. De Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations, Journal of Food Science, 2007.